Traditioneller griechischer Grieß-Halva

mit Olivenöl, Zimt & Zitrone

Ein echter Klassiker der griechischen Küche: Σιμιγδαλένιος Χαλβάς wird nach der traditionellen 1–2–3–4-Regel zubereitet. Goldbraun gerösteter Grieß, mildes Olivenöl, Zimt und frische Zitronenschale verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack.

Einfach. Ursprünglich. Herrlich mediterran.

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Zutaten

• 1 Becher mildes Olivenöl

• 2 Becher Grieß

• 3 Becher Zucker

• 4 Becher Wasser

• abgeriebene Schale einer Zitrone

• Zimt nach Geschmack

• 1 kleine Prise Fleur de Sel

• optional: eine Handvoll grob gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Wichtig: Für Olivenöl, Grieß, Zucker und Wasser immer denselben Becher als Maß verwenden.

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Zubereitung

1. Sirup vorbereiten
Wasser und Zucker in einen Topf geben. Die abgeriebene Zitronenschale und eine kleine Prise Fleur de Sel hinzufügen und aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Sirup beiseitestellen.

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2. Grieß rösten
Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Den Grieß dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam rösten, bis er eine schöne goldbraune Farbe bekommt und sein typisches Röstaroma entwickelt.

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3. Optional Nüsse hinzufügen
Wer seinen Halva mit Nüssen mag, gibt jetzt eine Handvoll grob gehackte Mandeln oder Haselnüsse dazu und röstet sie kurz mit.

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4. Sirup hinzufügen
Den vorbereiteten Sirup vorsichtig und nach und nach zum gerösteten Grieß geben.

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Vorsicht: Die Mischung ist sehr heiß und kann beim Hinzufügen des Sirups stark aufsteigen und spritzen.

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5. Halva eindicken lassen
Bei niedriger Hitze weiterrühren, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat und eine dicke Masse entstanden ist, die sich vom Topfboden löst.

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6. In die Form geben
Die fertige Halva-Masse in eine Form füllen, glattstreichen und etwas abkühlen und fest werden lassen.

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7. Stürzen und servieren
Den Halva auf eine Platte stürzen und nach Geschmack mit Zimt bestreuen.

 

Kleiner Tipp

Der traditionelle griechische Grieß-Halva schmeckt wunderbar pur mit Zimt und Zitrone. Wer es etwas nussiger mag, kann ihn zusätzlich mit Mandeln oder Haselnüssen verfeinern. 

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Er schmeckt sowohl noch leicht warm als auch vollständig ausgekühlt.

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