Das Wort "Afrina" ist der lokale Name für die sogenannte Salzblume oder Fleur-de-Sel. Afrina, wird in Griechenland, nur in den Salzpfannen von Messolonghi produziert, da hier die entsprechenden Klima- und Bodenbedingungen herrschen (flaches Meer, minimale Wellen, mäßiger Wind, Meeresboden ohne Hänge). Auf der Oberfläche der Salzquelle entsteht eine dünne Kruste des ersten Salzes. Allmählich, mit dem Wind, wird diese Kruste weggetragen und wie Schaum an den Seiten der Salzquelle abgelagert (daher der lokale Name "afrina"). Wenn dieser Schaum dann trocknet, wird er ausschließlich von erfahrenen Holzarbeitern von Hand gesammelt - eine uralte Technik, die denjenigen bekannt ist, die ihn sammeln. Afrina ist die erste Ernte von Salz: Sobald diese Ernte abgeschlossen ist, beginnt die Ernte mit dem Sammeln von Salz.
Es ist die reinste Form von Salz und hat einen völlig anderen Geschmack als Salz. Afrina ist süßer mit einem weniger intensiven salzigen Geschmack und aus diesem Grund bei Konditoren bekannt und gefragt. Die Kristalle sind knusprig und aromatisch und erzeugen Geschmacksexplosionen im Mund. Es ist das ideale Gewürz für Rohkost und Salate, während einige Kristalle, wenige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs den Geschmack beeinträchtigen, ohne das Fleisch zu trocknen. Ausgezeichnet mit einer Silbermedaille für Qualität beim Wettbewerb der Olymp Awards 2018.
Es ist ein 100% natürliches Produkt mit hohem Nährwert, da es 96 Mineralien und Spurenelemente in idealen Anteilen enthält.